Сваки пут кад поједемо нешто наш цревни имуносистем мора да донесе значајну одлуку – шта је храна која је организму неопходна, шта су корисне бактерије, а шта опасни патогени које треба уништити. Како доноси ту одлуку дуго је збуњивало научнике.