Hleb je neizostavni deo kuhinje na Balkanu. Bez njega je teško zamisliti bilo koji obrok, ali, nažalost, veliki broj ljudi i dalje preferira beli hleb koji je bogat rafinisanim ugljenim hidratima i kao takav može doprineti gojenju i drugim zdravstvenim problemima. No, dobra vest je da danas postoji mnoštvo recepata koji nude odlične alternative za hleb i bela peciva, a koje odlikuje jednako lep ukus i zanimljiva tekstura.