IAKO su ugljeni hidrati "okrivljeni" da su glavni uzrok gojenja i da bi za mršavljenje trebalo izbaciti hleb i druge proizvode od žitarica sa trpeze, činjenica je da su ugljeni hidrati neophodan deo zdrave i izbalansirane ishrane. Oni telu obezbeđeuju energiju, popravljju pamćenje i podižu raspoloženje.