Kada kažemo namirnice sa negativnim kalorijama, to ne znači da one uopšte nemaju kalorije, već da telo troši više energije na njihovo varenje nego što nam one obezbeđuju. Osim toga, ove namirnice pomažu u stabilizaciji nivoa šećera u krvi, ubrzavaju varenje i regulišu apetit, što posledično dovodi do manjeg unosa visokokalorične i nezdrave hrane kao što su slatkiši i grickalice.