Полен, цветни прах који сакупљају пчеле, има укус и боју који зависе од биљке од које потичу. Изузетно је богат хранљивим материјама, међу којима су беланчевине, масти, ензими, угљени хидрати, витамини, минералне материје, ферменти и друге активне компоненте.