Gazirana voda ima pH vrednost između 5 i 6, što znači da je blago kisela. Ta kiselost potiče od slabe ugljene kiseline, koja nastaje kada se ugljen-dioksid rastvori u vodi. Upravo ta hemijska reakcija zaslužna je za karakterističan osećaj peckanja na jeziku. Ipak, važno je naglasiti da ovakva voda ne remeti kiselinsko-baznu ravnotežu u telu – organizam samostalno reguliše pH vrednost krvi putem pluća i bubrega.