Pilav, jelo sa bogatom istorijom i brojnim varijantama širom sveta, zauzeo je posebno mesto i u evropskim kuhinjama. Kroz vekove, ovo jednostavno jelo od pirinča prilagođavalo se lokalnim ukusima i sastojcima, stvarajući raznovrsne regionalne specijalitete poput španske paelje, italijanske rižote i grčke pilaf verzije, koje i danas osvajaju nepca širom kontinenta.