Тосканска кухиња позната је по својој једноставности и коришћењу сезонских намирница, а чорба од пасуља (zuppa di fagioli) један је од најпознатијих примера такозване „cucina povera“ – сиромашне кухиње која је из нужде стварала укусна и хранљива јела.