Kiseli kupus s razlogom nosi titulu „superhrane“ – bogat je vitaminom C, ali i čitavim nizom drugih vitamina poput A, B grupe, K i E, dok od minerala sadrži kalcijum, fosfor, kalijum, magnezijum i gvožđe. Osim što je hranljiv, poznat je i po tome što jača imunitet i doprinosi boljem varenju.