Ста­ре сор­те су зна­чај­не и за га­стро­но­ми­ју и ло­кал­ну тра­ди­ци­ју, кул­тур­ни и ду­хов­ни иден­ти­тет јед­ног на­ро­да, за ква­ли­тет хра­не, ди­вер­зи­тет и за­шти­ту жи­вот­не сре­ди­не