Štrajk glađu predstavlja krajnji oblik uskraćivanja hrane telu, kojim se ono dovodi u stanje ekstremnog fiziološkog stresa. Iako se ponekad na početku čini da organizam može da izdrži duže bez unosa hrane, posledice koje izgladnjivanje izaziva na ćelijskom, metaboličkom i sistemskom nivou mogu biti izuzetno ozbiljne – od poremećaja elektrolita i gubitka mišićne mase do trajnog oštećenja organa i smrtnog ishoda.