Crveno i prerađeno meso se već dugo dovodi u vezu sa zdravstvenim rizicima, a prema upozorenjima stručnjaka iz organizacije Cancer Research UK, učestala konzumacija ovih namirnica može povećati rizik od raka debelog creva, jer se nitriti u organizmu mogu pretvoriti u štetna jedinjenja koja oštećuju ćelije creva.