Иако важи за једно од најједноставнијих и најдомаћинскијих јела, сладак купус често на трпезу стигне блед, разводњен и без препознатљивог укуса, уз мирис који се дуго задржава у простору. Разлог за то, међутим, није у самом поврћу нити у недостатку зачина, већ у неколико ситних, али кључних пропуста током припреме, које су некадашње домаћице добро знале да избегну.