Многи од нас одрастали су уз савете који су се у кухињи преносили с колена на колено – из свезака са пожутелим страницама или кроз једноставну реченицу: „Тако се то одувек радило.“ Ипак, савремена сазнања о намирницама, бактеријама и кулинарским техникама показују да поједина „правила“ више одмажу него што помажу.