Kvašiorkor je ozbiljan oblik pothranjenosti koji nastaje usled teškog nedostatka proteina u ishrani, a najčešće pogađa decu u siromašnijim delovima sveta. Kod ovog stanja telo zadržava tečnost u tkivima, što izaziva edem i karakteristično ispupčen stomak. Deca izgledaju naduveno u stomaku i licu, dok im ruke i noge ostaju mršave.