Malo koji prirodni napitak na našim prostorima ima tako dugu tradiciju i toliko dokazanih benefita kao obična, domaća surutka. Iako se često zanemarivala i smatrala pukim otpadnim produktom mlekarske industrije, nauka je danas svrstava u sam vrh funkcionalne hrane, naglašavajući njenu moć u regeneraciji organizma, čišćenju jetre i jačanju imuniteta.