Skir (skyr) je kultivisani mlečni proizvod koji se na Islandu konzumira duže od milenijuma, a poslednjih godina beleži rekordan rast popularnosti u svetu. Iako teksturom i ukusom podseća na gusti jogurt, specifičan proces separacije surutke svrstava ga u kategoriju mladih sireva, čime se postiže jedinstvena gustina i visoka koncentracija hranljivih materija.