Припрема теста са квасцем многима делује једноставно док не дође тренутак када треба проценити да ли је тесто довољно умешено и спремно за даље нарастање или печење. Управо ту почетници најчешће греше, па пецива остану тврда, збијена или се не подигну како треба.