Japanski hleb osvaja svet svojom mekoćom i dugotrajnom svežinom, a ključ je u posebnoj tangzhong tehnici koja se koristi u pripremi testa. Zahvaljujući ovom postupku, hleb zadržava vlagu i nežnu teksturu i nekoliko dana nakon pečenja, što ga izdvaja od klasičnih recepata i čini sve popularnijim u domaćoj kuhinji.