Hrskave, osvežavajuće i prepoznatljivo ljutkaste, rotkvice su nezaobilazan sastojak prolećnih salata. Pored toga što su izuzetno ukusne, rotkvice su izuzetno lekovite jer obiluju hranljivim sastojcima, međutim, stručnjaci upozoravaju da kod određene grupe ljudi njihova konzumacija može izazvati neočekivane neželjene efekte - utiče na funkciju štitne žlezde.