Naučnici sa Sjevernokavkaskog federalnog univerziteta (SKFU) predložili su primjenu specijalnih filtera s mikroskopskim porama, koji omogućavaju izdvajanje mliječnih proteina iz punomasnog mlijeka. Na taj način zadržavaju se hranjiva svojstva sirovine, koja se potom u koncentrovanom obliku dodaju u sirnu masu u precizno određenim količinama. Cilj je, kako ističu naučnici, dobiti funkcionalni proizvod s većom biološkom [...]