Organska proizvodnja ne razlikuje se od konvencionalne samo po tome koja sredstva proizvođač koristi. Prema principima koje definiše IFOAM (Međunarodna federacija pokreta za organsku poljoprivredu), reč je o kontrolisanom sistemu u kojem se unapred planiraju plodored, rod, ishrana biljaka, zaštita useva i očuvanje prirodnih procesa na gazdinstvu.