Sezona kajsija polako se bliži kraju, a ovo mirisno voće mnogi žele da sačuvaju i za hladnije dane. Postoje brojni recepti za domaći sok od kajsija, ali u Turskoj se ovaj napitak priprema na poseban način, kuva se i čuva u teglama, kako bi ukus zrelih letnjih plodova ostao sačuvan mesecima.