Bilo da pravite rižoto, picu ili ih pržite kao prilog uz meso, pečurke su nezaobilazne na meniju. Ipak, pre nego što završe u tiganju, većina domaćica ih stavi u cediljku i dobro opere pod jakim mlazom vode kako bi skinula ostatke zemlje. Kuvari kažu: Ako ovo radite, slobodno možete da bacite ceo ručak u kantu.